18 mei 2026 vond onze inspiratie-boost plaats: fermenteren, experimenteren en ontmoeten. Een inspirerende middag georganiseerd door Arnhem Lekker & Groen! bij Rijn IJssel Hotelschool in Arnhem. Samen met zes studenten en docent Mara Dunlop gingen alle aanwezigen zelf aan de slag met het maken van een hot sauce, die iedereen mee naar huis kreeg in een weckpotje. Pickle de Winkel gaf een demonstratie van hun eigen gefermenteerde kanzuri.
Ook Roze Bunker was aanwezig. Luc Roefs vertelde over alcoholvrije foodpairing met Cul Sec, gemaakt van ingrediënten, die deels afkomstig zijn uit voedselbossen: lokaal, duurzaam en verrassend smaakvol.
SpijkerZwam vertelde over hun circulaire productie van oesterzwammen op koffiedik. En natuurlijk deden de horecaondernemers van Arnhem Lekker & Groen! en andere horecamedewerkers enthousiast mee aan alle workshops. Bij de ingang verzorgde Bidfood Nederland heerlijke hapjes van MUCHroom met shiitake als smaakmaker en kombucha vanuit de foodtruck. Nicolette Zwartkruis maakte de middag extra feestelijk met onbespoten Groene Bloemen.
Dank aan alle aanwezigen voor jullie enthousiasme en energie. Op naar minder voedselverspilling, meer plantaardig en nog meer lekkere, duurzame keuzes op de Arnhemse menukaarten.
